在曲阜明故城寻找最地道的小吃摊，可以遵循以下步骤：
了解当地特色小吃：首先，了解曲阜的著名小吃，如煎饼、炸串、烤串、豆腐脑、油条、豆浆、煎包、炒熏豆腐、孔府豆腐等，这些小吃都是曲阜的传统美食。
询问当地人：在曲阜，可以向当地居民或游客咨询，他们通常能提供最地道的小吃摊信息。
前往人流量大的地方：通常，最地道的小吃摊会出现在人流量较大的地方，如孔庙、孔府、孔林附近，以及五马祠街等商业街。
注意观察：在街边走动时，注意观察那些人气旺盛、排队购买的人多的摊位，这些往往就是口碑好的小吃摊。
品尝与比较：如果可能，可以先品尝一些小吃，比较不同摊位的口味，找出最适合自己的。
以下是一些具体的小吃摊推荐：
- 老张记煎包铺：位于孔庙正门外，以韭菜煎包、炒熏豆腐、孔府豆腐等小吃闻名。
- 谷道飨煎饼：位于迎宾大街孔林门口，以薄脆的煎饼著称。
- 多禾馅饼（羊汤无忌）：位于鼓楼街城门以北，提供丰富的馅饼口味。
- 十步酒巷独一家烤鱼：位于陋巷南街24号，提供香喷喷的烤鱼。
- 老滋味：位于五马祠街与南门大街交叉口南100米，牛肉煎饼口味独特。
此外，五马祠街是曲阜市规模最大的商业街，那里的小吃摊位众多，是寻找地道小吃的好去处。记得在品尝美食的同时，也要尊重当地的风俗习惯和宗教信仰，保护环境，不要乱丢垃圾。