根据提供的参考信息，以下是威海刘公岛游泳公开赛的一些评委和嘉宾：
2018年横渡刘公岛海湾公开水域游泳国际邀请赛：
- 威海市人民政府副市长杨丽出席颁奖仪式并为获奖选手颁奖。
2017年横渡刘公岛海湾全国游泳邀请赛：
- 没有特别提及评委和嘉宾的具体名单，但提到有900多名参赛选手和亲友团来威参赛观光。
2016年威海市公开水域游泳比赛暨迪尚·诚途杯第11届横渡刘公岛海湾全国邀请赛威海赛区选拔赛：
- 市游泳协会主席姜中南表示，作为公开水域比赛，横渡刘公岛活动具有一定挑战性。
2019年横渡刘公岛海湾公开水域游泳国际邀请赛：
- 没有特别提及评委和嘉宾的具体名单，但提到了比赛由威海市重大体育赛事组委会主办，承办单位为威海市游泳协会。
第七届横渡刘公岛海湾全国游泳邀请赛：
- 威海市副市长张波鸣枪开赛。
- 主席台领导包括威海市人大副主任丛培卿、威海市副市长、威海市重大体育赛事组委会副主任兼秘书长张波、威海市政协副主席任怀平、威海市政协副秘书长、威海市重大体育赛事组委会副秘书长、第七届横渡刘公岛海湾全国游泳邀请赛组委会主任宋林继、威海市刘公岛管委会党委书记、主任，第七届横渡刘公岛海湾全国游泳邀请赛组委会主任袁学恩、威海市广播电视台台长、第七届横渡刘公岛海湾全国游泳邀请赛组委会主任胡禄太。
第11届横渡刘公岛海湾全国邀请赛：
- 市政府副市长张波，市体育局局长丛华清、副局长于年洪，迪尚集团副总裁李淑丽，市游泳协会主席姜中南等领导和嘉宾为获奖选手颁奖。
从上述信息中可以看出，威海刘公岛游泳公开赛的评委和嘉宾通常包括政府官员、体育部门领导、赛事组委会成员、赞助商代表以及市游泳协会的负责人等。具体名单可能会根据每年的赛事组织有所不同。