根据提供的参考信息，崂山北九水冰瀑风景区的冰瀑规模可以相当壮观。具体来说：
冰瀑规模：在寒冷的冬季，北九水景区的瀑布会结冰，形成壮观的冰瀑景观。如2012年12月，由于降雨和气温降低，北九水景区的瀑布在一夜之间相继结冰，形成了规模较大的冰瀑。据景区工作人员介绍，这种冰瀑规模大于往年，成为观赏冰瀑的最佳时机。
冰瀑高度：景区内有多个冰瀑景观，其中一处瀑布高达20多米，另一处冰瀑也有10多米高。
冰瀑分布：北九水景区内有多个冰瀑观赏点，包括通往蔚竹庵方向的20多米高的冰瀑，内七水的冷翠峡附近的冰瀑，以及最著名的潮音瀑等。
观赏时间：冰瀑的观赏时间通常能持续到次年的2月中旬，是游客观赏冰瀑的好时机。
综上所述，崂山北九水冰瀑风景区的冰瀑规模较大，高度和分布广泛，是冬季观赏冰瀑的理想之地。