上海东方明珠分珠活动（也称为“点亮东方明珠”活动）的参与人数统计通常采用以下几种方法：
现场报名统计：参与者现场报名时，工作人员会记录参与者的基本信息，如姓名、联系方式等，并统计报名人数。
网络报名统计：如果活动支持网络报名，系统会自动记录报名者的信息，并生成参与人数统计。
票务系统统计：如果活动需要购票参加，可以通过票务系统的销售数据来统计参与人数。
活动签到统计：活动当天，参与者通过手机扫码、刷卡或出示身份证等方式签到，系统会自动统计签到人数。
现场人工统计：在活动现场，工作人员会实时统计参与人数，包括签到人数、实际到场人数等。
视频监控统计：通过视频监控设备，可以实时监控活动现场的人数流动，并统计参与人数。
大数据分析：如果活动规模较大，可以利用大数据技术，通过分析活动前的报名数据、活动中的签到数据等，来推算参与人数。
综合以上方法，组织者可以得出较为准确的参与人数统计。需要注意的是，在统计过程中要确保数据的准确性和真实性，以便为活动总结和后续改进提供依据。