上海东方明珠到金山海边在冬天游玩是非常合适的。以下是一些理由：
气候适宜：冬天的上海气候相对温和，不像夏季那样炎热，也不像冬季其他地区那样寒冷。这样的气候条件非常适合户外活动。
人少景美：冬季是旅游淡季，相比于夏季，金山海边等景点游客较少，可以享受更加宁静的游玩体验。
金山嘴渔村：金山嘴渔村是上海最后的一个渔村，冬天的渔村有着别样的风情，古老的渔村、静谧的海滩，可以在寒冷的冬日感受到一份宁静与古朴。
城市沙滩：金山城市沙滩在冬季依然保持着清澈的海水和平坦的沙滩，适合散步、晒太阳或是进行其他海滩活动。
金山博物馆：如果你对历史文化感兴趣，可以在冬天去金山博物馆了解金山的历史和文化。
美食体验：冬天去金山，还可以品尝当地的海鲜和渔家小吃，比如梭子蟹、带鱼、生蚝等，都是冬季的美味。
活动丰富：虽然冬天是淡季，但金山地区依然会有一些适合冬天的活动，如海鲜节、渔村文化节等。
综上所述，冬天去上海东方明珠到金山海边游玩是一个不错的选择，既能享受冬日的宁静美景，又能体验当地的文化和美食。不过，出行前建议关注当地的天气情况，穿着适合冬天的衣物，并注意保暖。