在拍摄上海东方明珠塔和外滩这样的标志性建筑时，摄影器材的选择非常重要，以下是一些建议：
相机选择：
- 单反相机：如果您追求更高的画质和更好的手动控制能力，可以考虑使用单反相机，如尼康D850、佳能5D Mark IV等。
- 无反相机：如果您更注重便携性和快速启动，可以考虑无反相机，如索尼A7R IV、富士X-T4等。
镜头选择：
- 广角镜头：由于外滩和东方明珠塔的建筑相对较高，使用广角镜头可以帮助您捕捉到更宽广的视野。建议选择焦距在16-24mm之间的镜头，如尼康24-70mm f/2.8、佳能24-70mm f/2.8L等。
- 长焦镜头：如果您想要拍摄特写或压缩画面，可以选择长焦镜头，如尼康70-200mm f/2.8、佳能70-200mm f/2.8L等。
其他附件：
- 三脚架：为了在低光环境下或进行长时间曝光时保持画面的稳定，三脚架是必不可少的。
- 减光镜：如果您打算使用长曝光来拍摄流光溢彩的夜景，减光镜可以帮助您延长曝光时间。
- 偏振镜：偏振镜可以减少水面反光，使天空更加清澈，对于拍摄风景照片非常有帮助。
- 滤镜：渐变镜可以平衡天空和地面的亮度差异，而偏振镜则可以增强天空的蓝色。
拍摄模式：
- 手动模式：由于您在拍摄时需要精确控制曝光参数，手动模式是最佳选择。
- 光圈优先：如果您想要控制景深，光圈优先模式可以很好地满足这一需求。
后期处理：
- 使用图像编辑软件进行后期处理，如调整白平衡、对比度、锐化等，可以使照片更加出色。
总之，拍摄上海东方明珠塔和外滩照片时，选择合适的摄影器材和技巧至关重要。根据您的需求和预算，合理选择器材，才能拍摄出令人满意的作品。