上海东方明珠塔建设施工过程中的质量控制措施主要包括以下几个方面：
选用优质原材料：
- 水泥：采用旋窑生产的水泥，其质量稳定，强度及矿物组成波动小，有利于混凝土质量控制。优先选用抗冻性好、抗硫酸盐能力强、标准稠度低的强度等级不低于42.5的硅酸盐水泥或普通硅酸盐水泥。
- 骨料：注重骨料的强度、级配、粒径、针片状颗粒含量、含泥量、泥块含量以及有害物质含量，确保混凝土的强度和耐久性。
- 外掺料：外掺料的选择和使用需符合规范要求，确保混凝土的性能。
质量控制点管理：
- 根据工序的重要程度，对工程施工过程（工序）建立相应的质量控制点和停点，对关键工序及特殊工序实施预控。
- 项目技术负责人组织相关部门和专业施工单位按质量计划规定的要求，落实质量控制点的设置。
- 控制点的操作责任人具体负责按该质量控制点的要求进行管理。
液压同步提升技术：
- 在辊模施工中，采用液压同步提升技术，通过刚性支承点采用柔性钢绞线提升，采用电脑程序控制，实现液压同步提升。
- 液压提升系统固定夹持在四根50的钢管立柱上，控制系统控制提升装置的反复提升动作，实现辊模主模架的连续提升。
- 液压同步提升技术在辊模施工工艺的提升过程中的应用，可以控制外框架的运动情况和运动速度，确保混凝土质量。
施工技术：
- 在施工过程中，针对特种结构改造，如新老结构节点处，采用化学锚栓连接，确保节点质量。
- 在混凝土施工中，采用中击钻打孔，避开钢筋位置，防止蜂窝状废孔，提高锚栓质量。
案例分析和培训：
- 在施工过程中，通过学习上海东方明珠电视塔下球体结构改造工程施工技术、上海二级建造师教材中的典型案例分析等，提高施工人员的技术水平和管理能力。
通过以上措施，上海东方明珠塔在建设施工过程中，确保了工程的质量和安全，为我国建筑行业树立了典范。