上海东方明珠塔新乡项目要实现旅游与环境保护相结合，可以采取以下措施：
规划先行：
- 生态规划：在项目规划阶段，充分考虑生态环境的保护，确保旅游开发与自然环境和谐共生。
- 可持续发展规划：制定长期规划，确保项目在开发过程中不破坏生态平衡，实现经济效益、社会效益和环境效益的统一。
绿色建筑设计：
- 采用节能环保材料，降低建筑能耗。
- 建设绿色屋顶、垂直绿化等，提高建筑物的生态效益。
环保交通：
- 提供公共交通接驳服务，鼓励游客使用公共交通工具。
- 开发新能源车辆，如电动汽车、太阳能车辆等，减少项目运营过程中的碳排放。
水资源管理：
- 采用节水措施，如雨水收集、中水回用等。
- 加强污水处理，确保排放达到国家标准。
固体废弃物处理：
- 建立垃圾分类回收系统，提高废弃物资源化利用率。
- 加强垃圾填埋场和焚烧厂的管理，确保对环境的影响降到最低。
生态旅游：
- 开发生态旅游线路，让游客在欣赏美景的同时，了解生态环境保护的重要性。
- 开展环保教育活动，提高游客的环保意识。
生态补偿机制：
- 对因旅游开发而受到影响的生态环境进行补偿，确保生态系统的稳定。
- 建立生态补偿基金，用于生态环境保护项目。
加强监管：
- 建立健全环境保护监管体系，加强对旅游开发项目的环境监管。
- 定期开展环境监测，确保项目运营过程中的环境质量。
通过以上措施，上海东方明珠塔新乡项目可以实现旅游与环境保护的有机结合，为游客提供绿色、环保的旅游体验，同时保护生态环境，实现可持续发展。