上海东方明珠塔的施工动画通过以下几个方面体现了我国建筑行业的工匠精神：
精益求精的工艺追求：动画中展示了从设计到施工的每一个环节，尤其是对于细节的处理，如混凝土立柱模板孔的检修、清除和重新填补，以及打磨、清洗混凝土外表面等。这些细致入微的工作体现了工匠对建筑品质的极致追求。
技术创新与突破：动画中展示的化学植筋技术和会打弯的清洁设备等，都是针对东方明珠塔的特殊结构和环境条件研发的创新技术。这些技术的应用不仅提高了施工效率，也展现了工匠们在面对挑战时的创新精神。
严谨的工作态度：动画中呈现了施工人员在高空作业时的严谨态度，如使用静力绳、耳麦、保护器、手持上升器等装备，确保了施工安全。这种对工作的高度负责和严谨态度是工匠精神的体现。
团队合作精神：动画中展现了众多施工人员协同工作的场景，如蜘蛛人队伍的协作、技术人员的沟通等。这种团队精神是工匠精神的重要组成部分，体现了集体力量和智慧。
传承与发扬：动画中对东方明珠塔修缮工程的历史背景和技术传承进行了展示，如对混凝土电视塔外立面维护、修缮工程的研究和总结。这体现了工匠精神在建筑行业中的传承和发扬。
安全至上：动画中强调了施工过程中的安全措施，如对高空作业人员的安全培训、安全装备的配备等。这种对施工安全的重视体现了工匠精神中对生命的尊重。
总之，上海东方明珠塔施工动画通过展示工匠们在施工过程中的精益求精、技术创新、严谨态度、团队合作、传承发扬和安全至上等方面的精神，充分体现了我国建筑行业的工匠精神。