上海东方明珠广播电视塔的施工单位在项目建设中负责了以下几方面的工作：
项目设计与施工管理：施工单位负责根据设计图纸进行施工，包括但不限于塔体结构、天线系统、信号传输系统的安装与调试。
建筑材料供应：负责采购和供应建造东方明珠塔所需的各类建筑材料，确保材料的质量符合国家标准。
施工组织：制定施工方案，组织施工队伍进行现场施工，确保施工进度和质量。
施工技术：运用先进的施工技术，包括但不限于高空作业技术、特种设备操作技术等，来确保施工安全。
质量控制：对施工过程进行严格的质量控制，确保每一道工序都符合设计要求和国家标准。
安全施工：制定并执行严格的安全施工措施，确保施工过程中的安全，防止安全事故的发生。
环境保护：在施工过程中采取必要的环保措施，减少施工对环境的影响。
成本控制：合理控制施工成本，确保项目在预算范围内完成。
协调沟通：与设计单位、监理单位、业主单位等进行有效沟通，协调解决施工过程中遇到的问题。
竣工验收：完成施工后，进行自检和整改，待验收合格后，提交给监理单位和业主单位进行竣工验收。
具体到东方明珠塔的建设，施工单位可能还承担了特殊的工作，比如与当地政府协调，确保施工许可证的获取，以及与相关单位协调，确保塔体的通信和观光功能能够顺利实施。