上海东方明珠塔作为中国著名的地标性建筑，其邮戳的发行无疑具有很高的收藏价值。以下是对其收藏价值的详细分析：
历史价值：东方明珠塔自1995年建成以来，已成为上海乃至中国的象征之一。邮戳作为记录历史的一种方式，其发行本身就承载了该地标建筑的历史时刻。
文化价值：东方明珠塔不仅是一个建筑奇迹，也是中国现代城市发展的象征。邮戳的发行，不仅是对建筑本身的认可，也是对上海乃至中国现代文化的一种传播和认可。
稀缺性：根据您提供的信息，东方明珠塔的风景日戳曾经一度难以寻觅，这增加了其稀缺性。对于集邮爱好者来说，稀缺的邮品往往具有更高的收藏价值。
艺术价值：邮戳的设计往往包含艺术元素，东方明珠塔的邮戳设计也体现了其独特的艺术风格。艺术性强的邮戳通常更受收藏者的青睐。
情感价值：对于许多上海市民乃至中国公民来说，东方明珠塔是情感的寄托，邮戳的发行能够唤起人们对于家乡、城市乃至国家的历史、文化和情感的回忆。
投资价值：随着集邮市场的逐渐成熟，邮戳的收藏价值也受到市场的认可。一些具有特殊意义和稀缺性的邮戳，如东方明珠塔的邮戳，其投资价值也不容忽视。
综上所述，上海东方明珠塔邮戳的发行具有很高的收藏价值，无论是对于集邮爱好者还是作为投资品，都具有重要的意义。当然，具体的收藏价值还需结合邮戳的保存状况、发行量、历史背景等多方面因素综合评估。