上海东方明珠塔顶的餐厅以其独特的地理位置和用餐体验而闻名，其中不乏一些具有创新性的菜品和用餐概念。

首先，空中旋转餐厅提供包括东南亚美食、日本料理、中国菜肴和欧美风味在内的自助餐，这些菜品的组合本身就是一个创新点，它能够满足不同文化背景的游客的口味需求。餐厅每2小时旋转一圈，让顾客能够全方位欣赏上海的美景，这种结合了视觉和味觉体验的创新设计，无疑为用餐增添了额外的乐趣。

老上海8号餐厅则致力于经典本帮菜的传承与创新，其菜品如黄油芝士焗青龙、松露百合牛肉粒等，在传统本帮菜的基础上，融入了新的烹饪手法和食材搭配，创造出新颖的味觉体验。

可口可乐欢乐餐厅则是一个以可口可乐为主题的互动餐厅，它的创新之处在于将餐饮与互动体验相结合，如可乐熊贩卖机、特爽冰昔、欢乐海洋球等，这些互动元素为顾客提供了独特的用餐体验。

此外，还有一家将建筑美学融入菜品的餐厅，以梁思成和林徽因的建筑理念为灵感，通过菜品设计巧妙地融入中国古建筑的元素，如瓦当、宝塔、飞檐等，每一道菜都像是一件艺术品，这样的创新尝试在餐饮界是比较罕见的。

综上所述，上海东方明珠塔顶的餐厅在菜品上确实具有创新性，它们不仅提供了多样化的美食选择，还在用餐体验和菜品设计上进行了大胆的尝试和突破。