上海东方明珠塔虽然是中国乃至亚洲的著名建筑，其高度曾一度位居世界前列，但以下原因说明其高度不能完全代表中国高楼建筑的新水平：
高度并非唯一标准：高楼建筑的评价标准不仅仅局限于建筑的高度，还包括设计理念、建筑技术、功能多样性和环境影响等多方面因素。东方明珠塔虽然在高度上达到了一定的成就，但其设计初衷主要是作为电视信号发射塔，而非多功能综合体。
建筑类型差异：东方明珠塔属于电视塔类型，而现代高楼建筑更倾向于多功能综合体，如商业、办公、居住等复合功能。这类建筑的建造和设计往往更加复杂，对城市的综合发展贡献更大。
发展阶段的差异：东方明珠塔建造于20世纪90年代，当时中国高楼建筑的发展还处于起步阶段。而如今，中国高楼建筑技术已经取得了长足进步，出现了许多高度更高、设计更先进、功能更齐全的现代高楼。
新建筑不断涌现：近年来，中国各地不断涌现出许多高度超过东方明珠塔的新高楼，如上海中心大厦、广州塔等，这些高楼在高度、设计、功能等方面都代表了新的建筑水平。
地区发展不平衡：虽然中国高楼建筑整体水平在提高，但地区发展不平衡，一些地区的高楼建筑可能尚未达到全国平均水平。
综上所述，上海东方明珠塔的高度虽然曾代表了中国高楼建筑的一定水平，但不能全面代表中国高楼建筑的新水平。随着中国建筑技术的不断进步和新型建筑理念的推广，中国高楼建筑的整体水平正在不断提升。