上海东方明珠广播电视塔的夜景全屏灯光设计确实体现了可持续发展理念，具体体现在以下几个方面：
节能设计：东方明珠塔的灯光改造中，98%使用的是LED光源，相较于传统的大功率金卤光源，LED灯具的能耗更低，寿命更长，能够有效减少能源消耗，降低运营成本。
环保材料：灯具的设计考虑到了防雷、防高频信号干扰、防水、防温度突变等因素，确保了灯具的耐用性和安全性，同时也减少了因维护和更换灯具而产生的环境污染。
智能控制：采用舞台灯光控制系统，能够实时控制4500个独立点，15000个通道，实现灯光的精准控制，避免不必要的能源浪费。
艺术与科技的结合：灯光设计结合了艺术性和技术性，通过音乐和灯光的互动，创造出丰富的视觉效果，同时这种设计也易于操作，可控性强。
文化内涵：灯光设计融入了中国博大文化元素，通过灯光的变化展现出四季不同的主题和节假日的变化，增强了文化内涵，同时也提升了城市的知名度和形象。
适应环境：在灯光设计中，考虑到了环境因素，如减少散溢光，充分利用灯具光效，降低能耗，减少光污染。
可持续发展理念：整个灯光设计项目贯彻了节能减排的设计原则，符合可持续发展的理念，有助于推动城市夜景照明向环保、节能、智能化的方向发展。
综上所述，上海东方明珠广播电视塔的夜景全屏灯光设计不仅提升了城市的夜景景观，还体现了对环境、能源和文化的关注，是一个具有可持续发展理念的照明设计案例。