上海东方明珠夜景轮船作为旅游项目的一部分，其安全性是经过严格评估和控制的。以下是一些确保其安全性的措施：
设计规范：轮船的设计严格遵循相关船舶建造标准和规范，确保船舶的稳定性、耐波性和安全性。
船员资质：操作轮船的船员均需经过专业的培训和考核，获得相应的资格证书。
定期检查：轮船会定期进行维护和检查，包括机械设备、救生设备、通讯设备等，确保它们处于良好状态。
安全措施：船上配备了各种救生设备，如救生衣、救生艇、消防设备等，并设有明确的逃生路线图和紧急情况处理程序。
监控和警报：轮船会安装各种监控设备和警报系统，以确保及时发现和应对任何安全隐患。
游客须知：游客在上船前会被要求阅读并理解相关的安全须知和规则。
应急演练：为了应对紧急情况，船员和游客会定期进行应急疏散和救援演练。
水上安全巡逻：附近的水域会有水上安全巡逻，确保游客的安全。
综上所述，上海东方明珠夜景轮船的安全性是较高的。当然，游客在乘坐时也应遵循船上的规定，提高自身安全意识。