五台山位于中国山西省忻州市五台县，是一个著名的佛教圣地，同时也是国家级风景名胜区。五台山并没有以牛种资源著称，因此并没有特定的“五台山牛种”。
不过，在中国，牛种主要分为几个大类，以下是一些常见的牛种：
- 黄牛：中国黄牛是中国最常见的牛种，广泛用于役用和肉用。
- 水牛：主要分布在长江流域及其以南地区，耐湿热，适合水田耕作。
- 蒙古牛：主要分布在内蒙古地区，适应草原环境。
- 秦川牛：产于陕西省秦川地区，体型大，肉质好。
- 三江牛：产于中国东北的三江平原，耐寒，体型大。
如果五台山附近有养殖牛的地方，可能会养殖上述某几种牛种，但具体到五台山牛景区，没有确切的信息表明有特定的牛种。