五台山牛景区的牛具有以下几个方面的经济价值：
旅游业收入：五台山牛景区的牛作为景区的一部分，可以吸引游客前来观赏，增加旅游收入。游客在景区内看到这些牛，可以体验与自然和谐共生的场景，增加旅游体验。
农副产品：牛可以提供肉、奶、皮革等产品，这些产品在市场上具有很高的经济价值。尤其是牛奶，在国内外市场上都有很大的需求。
农业发展：牛作为农业生产的重要劳动力，可以提高农业生产效率。通过牛耕、牛拉等方式，可以减轻农民的劳动强度，提高农业产出。
生态保护：牛在景区内的放养有助于维护生态平衡，防止土地沙化、水土流失等问题。同时，牛粪可以作为有机肥料，提高土壤肥力。
文化传承：五台山牛景区的牛具有丰富的文化内涵，可以传承和弘扬当地民族文化。通过举办与牛相关的文化活动，可以吸引更多游客，增加景区的文化影响力。
品牌效应：五台山牛景区的牛可以作为地方特色产品进行推广，形成品牌效应。通过打造特色品牌，可以提高产品的附加值，增加经济效益。
科研价值：五台山牛景区的牛可以为科研提供研究对象，有助于研究牛的生物学特性、遗传育种等方面，推动畜牧业的发展。
总之，五台山牛景区的牛在旅游业、农业、生态保护、文化传承、科研等方面具有很高的经济价值。