五台山福胜寺的建筑风格属于汉传佛教建筑风格，具体来说，它融合了汉族传统建筑的特点。福胜寺的建筑风格通常包括以下特点：
- 屋顶形式：多为歇山顶或硬山顶，屋顶上装饰有琉璃瓦、宝顶等。
- 斗拱结构：使用斗拱作为支撑结构，具有浓郁的民族特色。
- 色彩搭配：建筑色彩以红、黄、蓝、绿等为主，色彩鲜艳，富有装饰性。
- 雕刻艺术：寺庙中的梁、柱、门、窗等部位常雕刻有佛教故事、动植物图案等。
- 庭院布局：通常分为山门、天王殿、大雄宝殿、藏经楼等，布局严谨，注重对称。
总体来说，福胜寺的建筑风格既体现了佛教文化的庄严与神圣，又融合了汉族传统建筑的优美与精致。