侯马至壶口瀑布旅游避开高峰期，可以采取以下策略：
选择非节假日出行：尽量避免国家法定节假日和黄金周出行，这些时候是旅游高峰期，游客众多。
淡季出行：壶口瀑布位于陕西和山西交界处，最佳旅游时间为每年的4月至10月，其中5月至9月为旺季。建议选择淡季出行，如10月至次年3月，这个时间段游客相对较少。
提前规划行程：在出行前，可以通过网络或电话查询壶口瀑布的游客流量，选择游客较少的时段出行。
避开周末：如果是工作日出行，可以避开周末，因为周末是大多数人休息的时间，游客较多。
灵活调整行程：根据当天的游客数量，灵活调整行程，避开人多的景点和时段。
参加小团或定制游：选择参加小团或者定制游，这样可以根据自己的节奏安排行程，减少与他人冲突。
住宿选择：选择在非热门景区附近的住宿，可以避开旅游高峰。
关注天气预报：提前关注壶口瀑布的天气预报，选择晴好天气出行，这样可以避免雨天游客增多。
通过以上策略，可以在一定程度上避开旅游高峰期，享受一个宁静愉快的旅行体验。