八峡泉风景区位于中国湖北省十堰市，这里不仅风景秀丽，而且有着丰富的民俗文化和美食。以下是一些八峡泉风景区内的特色小吃：
竹筒饭：用竹筒装糯米和各种配料蒸煮而成，具有独特的竹香和口感。
土家族腊肉：土家族传统的腌制和熏烤方法制作的腊肉，肉质鲜香，风味独特。
豆皮：用豆腐皮包裹糯米和各种配料，经过蒸煮而成，是当地非常有名的小吃。
酸辣粉：以红薯粉或绿豆粉制成的粉条，搭配酸辣调料，是当地受欢迎的快餐。
三鲜豆皮：与普通豆皮类似，但加入了肉末、蘑菇、笋等鲜美的配料。
油茶：一种用茶叶、花生、豆腐等食材熬制而成的饮品，具有提神醒脑的作用。
豆腐脑：用黄豆制成的豆腐，搭配不同的调料，口感细腻。
凉粉：用绿豆或豌豆淀粉制成的凉粉，搭配辣椒油、醋、蒜泥等调料，清凉爽口。
鱼丸：用鱼肉制成的鱼丸，搭配鲜美的汤底，是当地的传统美食。
麻糍：用糯米粉制成的麻糍，外皮软糯，内馅丰富多样。
这些小吃不仅美味，而且承载着当地的文化和传统，是游客了解当地风土人情的好途径。