八峡泉风景区位于中国湖北省武汉市新洲区，这个区域靠近长江，山水交融，自然风光旖旎。以下是八峡泉风景区周边的一些美食推荐：
武昌鱼 - 湖北省武汉市非常有名的一道菜，以其鲜美的口感和独特的烹饪技艺著称。
莲藕排骨汤 - 莲藕是当地常见的食材，与排骨搭配，味道鲜美，营养丰富。
热干面 - 武汉的标志性小吃，面条筋道，搭配特制的酱料，是当地的一大特色。
三鲜豆皮 - 以豆腐皮包裹肉末、蘑菇、笋等食材制成，是湖北的传统小吃。
豆丝 - 类似于粉丝，但口感更筋道，通常搭配猪肉、豆芽等炒制。
面窝 - 武汉传统早餐食品，外形像一个小面饼，内部有蜂窝状，口感酥脆。
糯米鸡 - 用糯米和各种配料包裹在荷叶中蒸制而成，有清香的味道。
鸭脖 - 武汉的鸭脖以辣著称，味道独特，是很多人喜爱的零食。
鱼丸 - 采用鱼肉制作，口感细腻，多用来做汤或者火锅。
小笼包 - 与上海小笼包类似，但武汉的小笼包皮薄馅多，汤汁丰富。
当然，除了这些特色美食，您还可以在当地品尝到各种地方小吃和家常菜。在游览八峡泉风景区的同时，别忘了品尝这些美食，体验当地的风味。