八峡泉风景区位于中国安徽省，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游胜地。根据相关资料，八峡泉风景区的动植物资源确实比较丰富。
植物资源：八峡泉风景区内植物种类繁多，覆盖了亚热带、温带等多种气候类型的植被。这里有许多珍稀植物，如黄山松、银杏、红豆杉等。
动物资源：八峡泉风景区的动物种类也较为丰富，包括哺乳动物、鸟类、两栖类、爬行类等。其中，不乏一些国家保护动物，如金钱豹、白鹳、黑熊等。
生态环境：八峡泉风景区生态环境良好，山清水秀，空气清新，为动植物提供了良好的生存条件。
综上所述，八峡泉风景区的动植物资源丰富，是一个值得游览和研究的自然宝库。