八泉峡景区位于河南省济源市，这里风景秀丽，山水相依，是旅游休闲的好去处。以下是周边的一些美食推荐：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省的传统名菜，以其皮脆肉嫩、色泽金黄、味道鲜美而闻名。
黄河鲤鱼：作为黄河流域的特产，黄河鲤鱼肉质鲜美，清蒸或红烧都非常可口。
济源烩面：烩面是河南的传统小吃，以汤鲜面滑著称，在济源也非常受欢迎。
豆腐脑：济源豆腐脑以其细腻的口感和丰富的配料而受到游客的喜爱。
羊肉汤：济源羊肉汤选用优质羊肉，汤味鲜美，是冬季温暖身心的佳品。
野菜：八泉峡附近的山野菜丰富，如香椿、蕨菜等，做成菜肴清新鲜美。
特色小吃：如油茶、麻花、烧饼等，这些小吃在济源非常普遍，值得一试。
在品尝美食的同时，也可以到当地的特色餐馆或小吃街去寻找更多的美食体验。希望您在八泉峡度过一个愉快的旅程！