八泉峡别墅区周边的餐饮业档次通常较高，这与别墅区的定位和周边环境有关。以下是一些可能的特点：
高端餐饮：周边可能会有一些高档餐厅，提供精致的中餐、西餐以及其他国际美食。这些餐厅可能以高品质的食材、优雅的环境和优质的服务著称。
特色餐饮：可能会有些餐厅主打地方特色菜系，结合当地文化，为消费者提供独特的餐饮体验。
国际化餐饮：随着国际化进程的加快，八泉峡别墅区周边也可能会有一些国际知名的快餐连锁店和特色餐厅。
健康餐饮：考虑到别墅区居民可能更加注重健康，周边也可能会有一些提供健康饮食的餐厅，如素食餐厅、有机餐厅等。
便利餐饮：为了满足居民的日常需求，也可能会有一些便利店、快餐店等提供便捷的餐饮服务。
需要注意的是，具体餐饮业的档次和种类可能会因地区、时间等因素而有所不同。如果您想了解更详细的信息，建议直接查询当地的相关资料或咨询当地居民。