八泉峡到太行水乡风景区的交通方式有以下几种：
自驾车：这是最灵活的一种方式。从八泉峡出发，沿太行山旅游专线或者G55二广高速行驶，经过长治市，然后根据路标指示到达太行水乡风景区。
长途汽车：可以先乘坐长途汽车到达长治市，再转乘当地的长途汽车或者公交车到达太行水乡风景区。
火车：乘坐火车到达长治市后，再转乘当地的公共交通工具前往太行水乡风景区。
飞机：如果是从外地来的游客，可以先乘坐飞机到达长治市的长治和平机场，然后从机场乘坐出租车或公共交通前往太行水乡风景区。
租车服务：在长治市或者周边城市，可以租用汽车前往太行水乡风景区。
无论选择哪种交通方式，都建议提前查询路线和交通工具的运行时间，以确保旅途顺利。同时，由于路况和天气等因素的影响，建议出行前关注最新的交通信息。