八泉峡古镇位于中国河南省洛阳市，这里不仅有悠久的历史和丰富的文化遗产，还有许多特色小吃值得品尝。以下是一些在八泉峡古镇可以尝试的美食：
洛阳水席：洛阳水席是洛阳的传统名菜，以其烹饪技艺和丰富的品种著称，其中不少菜肴都带有独特的地方风味。
洛阳烩面：这是一种以烩制为主的面食，面条筋道，汤汁浓郁，搭配不同的配料，口味丰富。
胡辣汤：这是一种在河南非常受欢迎的汤品，通常以胡椒、辣椒、面粉等为主要原料，味道鲜美，适合早餐食用。
洛阳牡丹饼：牡丹饼是一种以牡丹花为特色的糕点，外皮酥脆，内馅香甜，是当地的传统小吃。
豫菜炖菜：豫菜炖菜以其独特的炖制工艺和丰富的营养而闻名，比如炖羊肉、炖豆腐等。
洛阳糖油果子：这是一种油炸面食，外皮酥脆，内里软糯，通常搭配糖浆食用。
洛阳羊肉汤：羊肉汤选用优质羊肉，汤清味美，是当地人喜爱的美食。
洛阳灌汤包：灌汤包是一种小巧的包子，内含汤汁，吃时需小心烫嘴，但味道鲜美。
这些小吃都是八泉峡古镇的特色，不仅能够满足你的味蕾，还能让你更好地体验当地的风土人情。在品尝这些美食的同时，也可以感受古镇的历史韵味。