八泉峡古镇位于中国湖北省襄阳市，是一个历史悠久的古镇。冬季时，虽然天气较为寒冷，但仍然可以体验到一些富有地方特色的民俗活动。以下是一些适合冬季在八泉峡古镇游玩的民俗活动：
冰灯节：在寒冷的冬季，八泉峡古镇可能会举办冰灯节，用冰块雕刻出各种精美的图案和人物，如神话传说、民间故事等，为游客呈现一场视觉盛宴。
灯笼节：春节期间，古镇上会挂满各式各样的灯笼，晚上点亮，营造出喜庆祥和的氛围。游客可以漫步在灯笼映衬的古街小巷，感受传统文化的魅力。
冬至祭祖：冬至是中国传统的节日之一，八泉峡古镇可能会有祭祖活动。游客可以参观古镇上的祠堂，了解当地祭祖的习俗。
冬季农家乐：在古镇周边的乡村，游客可以体验农家乐，品尝当地的特色美食，感受农村的生活氛围。同时，还可以参加一些冬季户外活动，如滑雪、钓鱼等。
穿越古代市集：古镇上会有古代市集，游客可以购买到一些具有地方特色的纪念品、手工艺品等。此外，还可以品尝到各种传统小吃，感受古镇的繁华景象。
观看民间艺术表演：在古镇的演出场所，游客可以欣赏到丰富多彩的民间艺术表演，如舞龙、舞狮、皮影戏等。
寻找古镇特色民宿：在古镇里，游客可以选择入住特色民宿，体验古色古香的住宿环境，感受古镇的宁静与祥和。
总之，冬季在八泉峡古镇游玩，游客可以体验到丰富的民俗活动，感受古镇的韵味。不过，由于气候原因，建议游客在游玩时注意保暖。