八泉峡位于山西省临汾市尧都区，是一个以自然山水景观著称的地方。周围适合休闲度假的地方有以下几处：
壶口瀑布：位于陕西省延安市宜川县，是国家级风景名胜区，被誉为“黄河之魂”，是观赏黄河奇观的好去处。
平遥古城：位于山西省晋中市平遥县，是世界文化遗产，这里可以体验中国古城的风貌，感受古代商贾文化。
王家大院：位于山西省临汾市洪洞县，是清代民居建筑的典范，以其规模宏大、布局严谨而著称。
云丘山：位于山西省临汾市翼城县，是集自然风光和人文景观于一体的旅游景区，有着丰富的宗教文化内涵。
洪洞大槐树寻根祭祖园：位于山西省临汾市洪洞县，是明清时期移民的发源地，是寻根问祖的好去处。
尧庙：位于山西省临汾市尧都区，是纪念中华民族人文始祖尧帝的庙宇，具有深厚的历史文化底蕴。
临汾市博物馆：位于山西省临汾市尧都区，展示了临汾地区的历史文化，是了解当地历史的好地方。
这些地方都是八泉峡周边适合休闲度假的地方，各有特色，值得一游。在规划行程时可以根据个人兴趣和时间安排进行选择。