八泉峡位于中国山西省临汾市尧都区，是一个以自然风光著称的旅游景区。在冬季，虽然气候较为寒冷，但也有一些适合冬季旅游的景点和活动，以下是一些推荐：
壶口瀑布：虽然冬季的壶口瀑布水量会减少，但冰挂和雾凇的美景仍然值得一看。游客可以欣赏到壮观的冰瀑和雾凇景观。
五老峰：五老峰位于临汾市尧都区，是一个适合冬季登山的景点。冬季的五老峰山色苍翠，空气清新，可以体验冬季登山的乐趣。
临汾市尧庙：尧庙是纪念中国古代传说中的圣君尧帝的庙宇，冬季的尧庙虽然没有夏季那么热闹，但可以避开人潮，更加宁静地感受历史文化的氛围。
洪洞古村：洪洞古村位于临汾市洪洞县，是一个保存较为完好的古村落。冬季的古村，宁静祥和，可以体验古色古香的冬季生活。
临汾市博物馆：冬季天气寒冷，可以选择室内活动，临汾市博物馆收藏有丰富的文物，是了解当地历史和文化的好去处。
温泉度假村：虽然八泉峡周边没有著名的温泉，但附近可能会有一些温泉度假村，可以在泡温泉的同时享受冬季的暖意。
冬季滑雪场：如果周边有滑雪场，冬季滑雪也是一个不错的选择，可以在雪地上畅快滑行。
在冬季旅游时，请注意保暖，穿着适合冬季的衣物，并注意安全。同时，由于冬季天气变化较大，出行前请关注天气预报，合理安排行程。