八泉峡位于中国湖北省宜昌市，是一处以峡谷景观著称的自然风景区。夏季的八泉峡风景秀丽，山清水秀，气候凉爽，非常适合避暑旅游。要体现地方特色美食与夏季八泉峡的关联，可以从以下几个方面入手：
当地特色食材：八泉峡地区夏季常见的食材，如山野菜、鲜果、鱼类等，可以用来制作地方特色美食。例如，用当地的野生山菌、竹笋、鱼虾等食材制作的菜肴，既体现了地方特色，又适合夏季食用。
清凉饮品：夏季饮用清凉饮品是消暑的好方法。可以将当地特产的茶叶、水果等原料，如宜昌红茶、宜昌杨梅等，制作成茶饮或果汁，既解渴又具有地方特色。
特色小吃：宜昌地区的小吃种类繁多，如豆皮、三鲜豆皮、鱼丸等，这些小吃制作简单，口感鲜美，非常适合夏季食用。可以结合八泉峡的自然风光，在景区内设立特色小吃摊位，让游客在欣赏美景的同时，品尝当地美食。
野餐体验：夏季是野餐的好时节，游客可以在八泉峡景区内组织野餐活动。提供地方特色美食的野餐篮，如以当地特色食材制作的凉菜、水果拼盘等，让游客在享受大自然的同时，也能品味到地道的美食。
农家乐体验：游客可以选择入住八泉峡附近的农家乐，体验当地农家生活。在农家乐中，可以品尝到新鲜、美味的农家菜肴，如腊肉、土鸡、蔬菜等，这些菜肴既体现了地方特色，又具有浓郁的生活气息。
通过以上方式，可以让游客在欣赏八泉峡夏季美景的同时，品尝到地方特色美食，使旅游体验更加丰富多彩。