八泉峡位于河南省济源市，夏季气候凉爽，是避暑的好去处。夏季在这里，你可以品尝到以下几种美食：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省的传统名菜，以其色香味俱佳而闻名，肉质鲜嫩，皮脆肉嫩，是夏季佐酒的好选择。
沁阳烧饼：沁阳烧饼是河南省沁阳市的传统名吃，外皮酥脆，内馅丰富，可以搭配各种菜肴食用。
济源豆腐脑：豆腐脑是早餐的常见食品，济源豆腐脑口感细腻，配以不同调料，营养丰富，适合夏季食用。
豫菜炖菜：豫菜中的炖菜品种丰富，如炖排骨、炖鸡、炖豆腐等，口味鲜美，营养丰富，适合夏季食用。
野生菌类：八泉峡地处山区，夏季雨量充沛，是野生菌类生长的旺盛季节，可以品尝到各种美味的野生菌。
清凉饮品：如绿豆汤、酸梅汤等，既可解渴又可消暑。
水果：夏季是水果丰收的季节，当地的桃子、杏子、葡萄等水果新鲜可口，是消暑的好选择。
在享受美食的同时，也请注意饮食卫生，适量食用，以免影响健康。