八泉峡天空之城景区位于山西省晋城市沁水县，这里的自然风光优美，吸引了许多游客。在景区周边，可以品尝到以下美食：
沁水红烧肉：沁水红烧肉是山西地方特色名菜，以肥而不腻、酱香浓郁著称。
晋城烧饼：晋城烧饼是晋城的传统小吃，皮脆肉香，外焦里嫩。
山西刀削面：山西刀削面是山西的特色面食之一，以面条细薄、筋道爽滑、汤汁鲜美为特点。
沁水豆腐脑：沁水豆腐脑是一种传统的山西小吃，以豆腐脑滑嫩、口感鲜美、汤清味美著称。
烧鸡公：烧鸡公是沁水地区的一种特色菜肴，以鸡肉鲜嫩、肉质细腻、酱香浓郁为特点。
饸烙面：饸烙面是山西的地方特色面食，以面饼软糯、汤汁醇厚、配料丰富为特点。
晋城凉皮：晋城凉皮是山西的特色小吃之一，以口感劲道、清凉爽口、调料多样为特点。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西的地方特色美食，虽然与八泉峡天空之城景区有一定距离，但在晋城也可以品尝到地道的羊肉泡馍。
这些美食都是当地特色，游客在八泉峡天空之城景区游玩的同时，不妨尝试一下当地的美食。