八泉峡天空飞车作为一项高空观光项目，对于情侣游来说，是否适合取决于以下几个因素：
情侣的兴趣和偏好：如果情侣双方都对刺激和高空项目感兴趣，那么天空飞车可能会是一个不错的体验。但对于其中一方或双方都不喜欢这种刺激项目的话，可能就不太适合。
身体状况：高空项目通常需要较好的身体条件，包括平衡能力、对高度的反应等。情侣双方都需要评估自己的身体状况是否适合此类活动。
情感因素：情侣游往往更注重情感交流和体验的共享。如果天空飞车能够成为情侣间情感交流的桥梁，比如共同克服恐惧、相互扶持，那么它也可以成为情侣游的一部分。
安全性：确保景区和项目的安全性是首要考虑的。了解项目的安全措施和应急预案，确保情侣双方都感到安心。
环境氛围：除了项目本身，景区的整体环境和氛围也很重要。如果八泉峡天空飞车所在的环境优美，且能够提供浪漫的氛围，那么它将更适合情侣游。
综上所述，八泉峡天空飞车是否适合情侣游，需要根据情侣双方的兴趣、身体状况、情感需求以及对安全性的考虑来综合判断。如果这些条件都满足，那么它无疑是一个不错的情侣游选择。