八泉峡新项目的环境承载能力是一个综合性评价，涉及到生态保护、资源利用、环境影响评估等多个方面。以下是一些可能影响八泉峡新项目环境承载能力的因素：
地理位置：八泉峡位于中国山西省运城市，拥有独特的地质和生物多样性。地理位置对项目的环境承载能力有着直接影响。
生态环境：八泉峡区域生态环境脆弱，生物多样性丰富，因此项目在开发过程中应尽量避免对自然生态环境的破坏。
水资源：八泉峡地区水资源丰富，但也要考虑到水资源的可持续利用和保障。
基础设施：项目所需的交通、能源、水资源等基础设施，需考虑对环境的冲击和影响。
环境影响评估：新项目在立项前会进行环境影响评估，评估项目对环境的影响程度，并提出相应的环境保护措施。
法律法规：根据中国的相关法律法规，新项目需遵守环境影响评价、生态保护等要求。
公众参与：在项目决策过程中，充分考虑公众意见，有利于提高项目环境承载能力。
可持续发展：新项目应遵循可持续发展原则，确保在满足经济社会发展需要的同时，不对环境造成严重影响。
总之，八泉峡新项目的环境承载能力需要综合考虑多方面因素，并采取相应的环境保护措施。具体数值和评价结果，还需依据实际评估报告和项目具体情况而定。