八泉峡旅游风景区位于山西省临汾市吉县，是黄河流域的一个著名景区。峡谷的深度并没有一个统一的官方数据，因为峡谷的深度可能因不同的测量点和地质条件而有所差异。

根据公开资料，八泉峡峡谷长约20公里，谷深数百米。峡谷内风景秀丽，以“八泉飞瀑”最为著名，瀑布落差高达100多米。如果您需要精确的深度数据，建议联系当地旅游部门或景区管理处获取最准确的信息。