八泉峡景区以其壮观的自然景观和丰富的自然文化而著称，适合喜欢挑战的游客进行游览。下午游览是否适合喜欢挑战的人，主要取决于以下几个方面：
体力消耗：下午时分，游客一天的游览可能已经比较疲劳，如果景区内有较多的徒步或攀爬活动，可能会对体力要求较高。
天气因素：在夏季或高温时段，下午的气温可能会更高，对喜欢挑战的游客来说，可能需要更强的耐力和应对高温的能力。
景区状况：八泉峡景区下午的游客密度可能会降低，这样可能会让喜欢挑战的游客有更多的时间和空间去享受探险的乐趣。
活动安排：如果景区下午安排了特别的挑战性活动，那么对喜欢挑战的人来说，下午游览无疑是个好选择。
综上所述，如果游客身体健康、体力充沛，且对景区下午的活动安排和天气条件有良好的适应能力，那么下午游览八泉峡景区对喜欢挑战的人来说是合适的。不过，建议在游览前了解景区的具体情况和下午的活动安排，以及做好相应的准备。