很抱歉，由于我无法实时访问互联网，因此无法提供八泉峡景区下大雨时周边酒店的实时预订情况。不过，以下是一些建议，帮助您了解和查询相关信息：
在线旅游平台：您可以通过携程、去哪儿、Booking.com、Agoda等在线旅游平台查询八泉峡景区周边酒店的预订情况。
官方预订网站：访问当地旅游局的官方网站或酒店集团的官方网站，通常能找到最新的酒店预订信息。
联系酒店：直接联系您感兴趣的酒店，询问其目前的房间预订情况和是否有雨季优惠政策。
社交媒体：关注当地旅游相关的社交媒体账号，如微博、微信公众号等，它们可能会发布最新的酒店预订信息和旅游攻略。
咨询旅游顾问：联系专业的旅游顾问或旅行社，他们通常会提供最新的旅游信息和建议。
请注意，由于天气原因，酒店可能会出现预订紧张的情况，建议您提前规划并尽早预订。同时，关注天气预报，以便合理安排行程。