八泉峡景区交通管制对景区周边餐饮住宿业的影响可能会有以下几个方面：
客流量减少：交通管制可能导致游客到达景区的难度增加，从而减少游客数量。这可能会直接影响到景区周边餐饮住宿业的生意。
价格波动：由于客流量减少，餐饮住宿业可能会面临价格竞争，导致价格下降。反之，如果管制措施导致景区知名度提升，可能会吸引更多游客，价格可能会上升。
服务转型：受到影响的餐饮住宿业可能需要调整经营策略，比如提供特色服务、增加线上预订等，以适应变化的市场需求。
就业影响：客流量减少可能导致部分餐饮住宿业员工失业或转岗。
区域影响：如果交通管制导致游客减少，可能会对整个区域的经济活动产生连锁反应，影响相关产业的发展。
然而，具体情况还需要根据交通管制的具体措施、实施时间、景区周边餐饮住宿业的现状等因素来综合判断。在某些情况下，交通管制也可能带来一些积极影响，比如减少交通拥堵、改善环境等，从而间接促进周边餐饮住宿业的发展。