八泉峡景区的具体停车场容量信息可能会因时间、景区管理政策等因素有所变化，因此我无法提供确切的数字。通常情况下，热门景区的停车场容量都会相对较大，以便满足游客的停车需求。

为了获得最准确的信息，建议您在计划前往八泉峡景区之前，通过景区官方网站、客服电话或当地旅游咨询服务了解最新的停车场容量和停车政策。这样可以帮助您更好地规划行程，确保您的车辆有足够的空间停放。