八泉峡景区的停车场容量信息可能会随着时间和景区的运营情况有所变化。一般来说，大型旅游景区的停车场都会有一定的设计容量，以容纳游客的车辆。

截至我所知的信息，八泉峡景区的停车场容量可能在数百辆到上千辆之间。但为了获得最准确的数据，建议您直接联系八泉峡景区的官方客服或者访问其官方网站查询最新的停车场容量信息。

另外，由于旅游高峰期或特殊活动期间，停车场可能会出现拥挤的情况，因此建议游客在出行前做好相应的规划。