八泉峡景区停车场排队时长可能受到多种因素的影响，包括但不限于景区周边的餐饮设施。以下是一些可能的影响因素：
餐饮设施数量和容量：如果景区周边餐饮设施较少或者容量有限，游客可能会选择在停车场附近用餐，这可能会增加停车场的拥堵。
餐饮设施的服务速度：如果餐饮设施的服务速度较慢，游客可能会在就餐过程中占用更多的停车场空间，从而增加排队时长。
游客需求：游客对于餐饮的需求也会影响停车场的排队情况。如果大部分游客选择在景区内用餐，排队时长可能会相对较短。
停车场管理：景区停车场的管理方式也会影响排队时长。例如，如果景区采取了有效的流量控制措施，如引导车辆有序进入停车场，排队时长可能会缩短。
其他因素：如景区内的活动、天气状况等也可能影响停车场的排队时长。
总之，景区周边餐饮设施可能会对停车场排队时长产生影响，但并非唯一因素。为了减少排队时长，景区可能需要综合考虑各种因素，采取相应的管理措施。