八泉峡景区停车场通常是为了方便游客停车而设立的，其目的是为了确保游客的车辆有序停放，便于景区管理和游客流动。一般来说，在排队等候时停车休息是可以的，但以下是一些需要注意的事项：
遵守交通规则：停车时确保车辆停在规定的停车位内，不要随意占用消防通道、紧急出口等。
注意停车时间：部分景区停车场可能有停留时间限制，超时停车可能会被罚款。
保持秩序：在排队等候时，尽量保持车辆之间的距离，不要随意插队，以免影响其他游客。
注意安全：停车休息时，确保车辆锁好，贵重物品随身携带，以防被盗。
尊重景区规定：有些景区可能有特殊的停车规定，如禁止鸣笛、禁止吸烟等，请遵守相关规定。
总之，在排队等候时停车休息是可以的，但请务必遵守相关法律法规和景区规定，确保自身和他人的安全。