八泉峡景区内的人均吃饭费用并不是一个固定的数字，因为会受到多种因素的影响，比如用餐地点、菜品种类、餐厅档次等。以下是一些可能影响人均用餐费用的因素：
- 用餐地点：景区内的餐厅通常价格会比景区外的餐厅稍高，因为它们需要承担较高的运营成本。
- 菜品种类：普通餐点、特色地方菜、高档菜品等价格差异较大。
- 餐厅档次：不同档次的餐厅价格自然不同，从快餐到豪华餐厅，价格可能会有很大的差异。
通常情况下，景区内的简单快餐可能每人在20-50元人民币之间，而如果选择较为高档的餐厅，人均消费可能达到100元人民币以上。为了获得更准确的费用信息，建议您在前往八泉峡景区前，提前查看景区内的餐饮选择和价格，或者向景区工作人员咨询。