八泉峡景区位于河南省三门峡市卢氏县，是一个以自然山水景观为主的旅游景区。在景区内或者附近，可能会有一些价格实惠的餐厅，以下是一些可能的选项：
农家乐：八泉峡景区附近可能会有一些农家乐，这里提供价格实惠的当地特色菜肴，食材新鲜，价格相对亲民。
景区内的游客服务中心：一些景区会设立游客服务中心，这里通常会有简餐供应，价格较为合理。
小吃摊点：景区附近可能会有一些小吃摊点，提供快餐、小吃等，价格通常较为经济。
连锁快餐店：如肯德基、麦当劳等，这些连锁快餐店在景区附近也可能设有分店，价格比较透明。
当地特色餐馆：可以寻找一些提供当地特色菜肴的餐馆，虽然价格可能略高于小吃摊点，但通常性价比不错。
由于具体的餐厅信息可能会随时间变化，以下是一些建议：
- 在前往景区之前，可以在网上查找八泉峡景区附近的餐馆评价，或者咨询当地的旅游咨询服务。
- 可以询问景区工作人员或者当地居民推荐性价比高的餐厅。
- 在景区内的游客中心或者旅游咨询台获取最新的餐饮信息。
请注意，具体的价格和餐馆情况可能会有所变化，建议您出行前进行详细的查询和预订。