八泉峡景区通常是以自然风光和地质景观为主的旅游景区，如果该景区内设有水上乐园，那么游客是可以参加水上乐园活动的。但是否可以参加水上乐园活动，需要根据以下因素进行判断：
景区官方信息：建议您查看八泉峡景区的官方网站或者官方公告，了解景区内是否包含水上乐园，以及水上乐园的具体开放时间和活动内容。
季节性因素：某些景区的水上乐园可能只在夏季开放，如果您计划在非夏季时间访问，可能无法体验。
个人情况：如果您有心脏病、高血压等不宜进行水上活动的疾病，请谨慎考虑是否参加。
总之，在计划参加任何活动之前，最好先了解景区的具体情况，并根据自己的实际情况做出决定。