八泉峡景区是否提供素食，这取决于景区内的餐饮服务设施。一般来说，大型景区内都会有餐饮服务，包括提供素食的选项。为了确认这一点，您可以采取以下几种方式：
官方渠道查询：访问八泉峡景区的官方网站，查看其餐饮服务介绍，或者直接联系景区客服咨询。
在线旅游平台：在如携程、去哪儿等在线旅游平台上查看游客的评价和评论，有时会有游客提到餐饮方面的信息。
当地旅游咨询：如果您已经到达景区附近，可以询问当地的旅游咨询中心或者酒店前台。
直接前往：如果条件允许，您可以直接前往景区，现场查看是否有提供素食的餐饮服务。
请注意，由于信息可能会发生变化，建议您在出行前获取最新的信息。