八泉峡景区位于河南省焦作市，是一处以峡谷风光著称的自然景区。根据我所知，八泉峡景区主要以山水风光、瀑布、峡谷景观等自然景观为主，景区内并没有特别提及有水上活动项目。

但是，一些景区可能会在特定区域提供一些水上娱乐项目，如划船、皮划艇等，这需要根据景区的实际情况和季节来决定。如果您想了解八泉峡景区是否提供水上活动，建议您直接联系景区客服或查看景区官方网站和宣传资料，以获取最准确的信息。