八泉峡景区位于中国山西省临汾市尧都区，是一个以自然风光为主的旅游景区。虽然景区本身可能不会有专门的夜宵提供，但以下是一些在八泉峡景区附近可能能找到的夜宵推荐：
羊肉串：山西以羊肉闻名，羊肉串是当地人喜爱的夜宵之一，肉质鲜嫩，搭配特制的调料，非常美味。
凉皮：山西的凉皮口感独特，通常配以辣椒油、蒜泥、醋等调料，清爽开胃。
炸酱面：虽然起源于北京，但炸酱面在山西也非常受欢迎，尤其是夜宵时，搭配一碗热腾腾的炸酱面，暖胃又美味。
烧烤：在景区附近的夜市或者餐馆，可以尝试各种烧烤，如烤鱼、烤肉、烤蔬菜等。
小米粥：山西特产小米，小米粥不仅营养丰富，而且易于消化，适合夜宵食用。
豆腐脑：搭配酱油、香葱、辣椒等调料，豆腐脑是山西传统的早餐食品，但在晚上也很有特色。
面食：山西面食种类繁多，如刀削面、猫耳朵、拨鱼等，都是不错的选择。
请注意，具体可选择的夜宵种类和品质可能会因季节、当地饮食文化和具体餐馆而有所不同。建议您在前往八泉峡景区前，通过网络搜索或者询问当地居民，了解最新的夜宵推荐。同时，外出就餐时，注意选择卫生条件良好的餐馆。