八泉峡景区位于河南省济源市，这里不仅自然风光优美，还汇聚了丰富的地方特色小吃。以下是一些八泉峡景区内部的特色小吃：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省济源市的特色美食，以其皮脆肉嫩、色泽金黄而闻名。
黄河鲤鱼：作为黄河流域的特色食材，黄河鲤鱼在济源当地也颇受欢迎，可以尝试清蒸、红烧等多种烹饪方式。
济源烩面：烩面是河南的传统面食，济源烩面以其独特的汤料和丰富的配料著称。
怀庆府烧饼：怀庆府烧饼是河南省济源市的传统名点，外皮酥脆，内里柔软，味道香浓。
绿豆糕：绿豆糕是济源的传统小吃，具有清热解毒、消暑解渴的功效。
豆腐脑：豆腐脑是河南人早餐的常见选择，济源豆腐脑以其细腻滑嫩的口感和丰富的配料受到游客的喜爱。
杂粮煎饼：杂粮煎饼是济源地区的一种传统食品，采用玉米、小麦等多种杂粮制作，口感香脆。
在八泉峡景区，游客可以品尝到这些地方特色小吃，感受当地的饮食文化。不过，由于景区内餐饮选择可能有限，建议游客提前做好准备。