八泉峡景区位于河南省济源市，是一个集自然风光和人文景观于一体的旅游景区。在景区内部及其周边，您可以尝试到以下特色美食：
济源烧鸡：济源烧鸡是河南省著名的特色菜肴，以其色香味俱佳而闻名。鸡肉鲜嫩多汁，皮脆肉香。
黄河鲤鱼：济源地处黄河流域，黄河鲤鱼是当地的特色食材，可以尝试清蒸或红烧。
豫菜小吃：豫菜是河南省的传统菜系，以其讲究刀工、注重火候、味道鲜美著称。在景区附近，可以品尝到豫菜的各种小吃，如胡辣汤、烩面等。
沁阳烧饼：沁阳烧饼是河南省沁阳市的传统名吃，外皮酥脆，内里香软，搭配各种肉类或蔬菜都非常美味。
豆腐脑：豆腐脑是河南省的传统早餐，有甜味和咸味两种，可以根据个人口味选择。
羊肉泡馍：羊肉泡馍是陕西省的传统美食，但在河南省也有许多店铺提供，口感浓郁，营养丰富。
野菜：八泉峡景区周边山区盛产各种野菜，如荠菜、苦菜等，可以品尝到地道的山区野味。
当然，除了以上特色美食，您还可以在景区周边的其他餐馆尝试到更多的当地特色菜肴。祝您旅途愉快，享受美食之旅！